LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

22 Mayıs 2015

Arabica Coffee House'a Kahve Tadım Etkinliği!



Beni tanıyanlar nasıl bir kahve-sever olduğumu da bilirler. Güne iyi bir kahveyle başlamadan kendime gelemem. Bu nedenle Arabica Coffee House'un Kahve Tadım Etkinliği daveti geldiğinde uçarak gittim. Birşeyi körü körüne sevmemek, işin inceliklerini de öğrenmek gerek değil mi?



Tepe Prime'da bulunan Arabica Coffee House'da  bizi Master Barista Tolga Aydeniz karşıladı ve kahveye dair bilgilerini bizimle paylaştı. 
İşte ilk bilgi : "Barista" kahve hazırlama ve sunma konusunda uzman kişiye deniyormuş ve gerçekten zorlu ve uzun bir eğitimi varmış. 




Arabica Coffee House 1976'da ABD'nin Ohio Eyaleti'nde  kurulmuş ve  dünyanın dört bir yanında 100'ün üzerinde şubesi bulunuyor. 2014 yılı Kasım ayında Ankara Tepe Prime'da ilk şubesini açarak Türkiye'ye giriş yapmış.

Şimdi ikinci önemli bilgi geliyor: Arabica Coffe House,  Ankara'da 3. Dalga Kahve  yani "Nitelikli Kahve Akımı"nı benimseyen nadir mekanlardan biri.

Nedir bu 3. Dalga Kahve diyorsunuz değil mi?  Kısaca şöyle:

1. Dalga : kahvenin ateş üstünde  su ile direkt olarak pişirilerek tüketilmesi

2. Dalga: Espresso makinesi gibi basınçlı kahve makinelerinin bulunması ile kahvenin basınç ve yüksek ısı ile pişirilmesi. Latte, frappuccino gibi farklı sunumlar ile servis edilecek kahveyi keyif alarak tüketmek.

      3. Dalga: “Ağaçtan Fincana” mottosunu benimseyen kahve evlerinin,  farklı demleme metotları eşliğinde kahveyi bir sanat olarak görüp, değerini bilerek saygıyla sunmak. Kahveyi, yetiştiği yöreyi, aromasını, çekirdek tiplerini ve lezzetini bilmek... Bu tarz kahve evlerinin kendilerine özel harmanları bulunuyor ve farklı kahve çeşitlerini taze taze fincanda veya paket halinde misafirlerine sunuyorlar.
     
      Herşeyin hızla tüketildiği ve anında unutulduğu şu günlerde sevdiğimiz bir ürünü saygı göstererek, keyfini çıkararak tüketmek ne kadar önemli.

      Tolga Bey, aynı kahveyi farklı metodlarla demleyerek değişik tadlara ulaşabileceğimizi uygulamalı olarak anlattı. 
      
      Bunlardan ilki Syphon (sifon) Demleme Yöntemi:

      
  


Syphon kahvenin yapılışı şu şekilde; yukarıdaki bölmeye kalın çekilmiş kahve konuyor.
Aşağıdaki bölmeye su konulup ısıtılmaya başlanıyor. İki bölme arasındaki basınç farkı ile iyice ısınan su yukarıdaki bölmeye çıkıyor. 
Bu noktada kahvemiz sıcak su ile buluşunca demlenmeye başlıyor. 
Alt bölmede su kalmadığında ısı kesilip demlenen kahvenin filtreden geçerek aşağı bölmeye inmesi bekleniyor. 
Yukarıda asıl kahve kalıyor, kalın çekildiğinden dolayı filtreden aşağıya herhangi bir toz ulaşmıyor. 
Alt bölmeye kahve tamamen indiğinde kahvemiz servise hazır. 
Çok daha yumuşak bir kahve tadı elde edilmesi ile birlikte kahvenin gerçek aromasını rahatlıkla hissedebiliyorsunuz.




Arabica'nın  özel harman kahvesi ile hazırlanan Syphon kahveyi, mekana gidip istediğinizde masanızda sizin için demlenerek servis ediliyor. Bu keyfe evde devam etmek isterseniz aletlerin satışı da mevcut.


Bir diğer yöntem ise   Hario V60 ile Demleme Yöntemi


1. Adım: Bir miktar su ile V60 filtresini ıslatın.
2. Adım: 20gr kahvenin üstüne 40gr kaynar su ekleyerek 30sn. boyunca kahvenin kabarması için bekleyin.


3. Adım: Kalan 300gr suyu orta noktadan başlayıp genişleyen dairesel hareketler ile ilave edin.
4. Adım: Yaklaşık 2:30dk demlenmesini bekleyin.
5. Adım: keyfini çıkararak için :)

Yapılışlarını anlatmak uzun, ama hazırlanırken seyretmek ve içmek gerçekten çok keyifli!

Arabica Coffee House'da, istenen demleme usülüne göre taze olarak öğütülen kahve çekirdekleriyle  hazırlanmış oldukça zengin ve lezzetli  bir kahve menüsü bulunuyor. Bunun yanında smoothie, frappe, milkshake ve espresso bazlı soğuk kahve çeşitleri ve kahve evlerinde pek görülmeyen bir özellik olarak daima taze demlenmiş çay ve soğuk içecekler de var. İçeceklerinizi dilerseniz "take-away" olarak adlandırılan karton bardaklar ile alıp dilediğiniz yerde keyfini çıkarabilirsiniz.



Yiyecek menüsüne gelirsek,  günlük pişirilen hamur işi çeşitleri (Kruvasan, Frambuazlı Çörek, Domatesli-Biberli Strudel vb..) Almanya'dan geliyor ve tarifleri Arabica Coffee House'a özel. Standartlardan daha büyük  porsiyonları ve bol iç malzemesiyle denediklerimizin hepsi birbirinden lezzetliydi. 



Ama  benim ilk  kez tattığım ve  Ankara'da  kolay kolay  bulunmayan bir Marlenka (ballı- cevizli Çek tatlısı) var ki,  ben ne söylesem  boş gidin  ve  deneyin  lütfen Ankara'lılar! 


Bu güzel etkinlik için emeği geçen herkese tekrar teşekkür ediyorum.



Arabica Coffee House'u Sosyal Ağlarda  Takip Etmeyi Unutmayın!
https://facebook.com/ArabicaCoffeeTurkiye
https://twitter.com/ArabicaTurkiye
https://instagram.com/ArabicaTurkiye

Foursquare: http://4sq.com/1qD3pTj

44 yorum:

  1. Ne kadar ilginç kahve pişirme teknikleri varmış da haberimiz yok (Şahsen benim yok) meraklısı için güzel bir mekan olduğu kesin. Sevgiler....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben bu kadar kahve severim, benim bile haberim yoktu bu tekniklerden :)

      Sil
  2. Kahve sever ve tüketen biri olarak benımde haberim yoktu bu tekniklerden :) Çok güzel bir etkinlik olmuş :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim, iyiki böyle etkinlikler oluyor pekçok şey öğreniyoruz :)

      Sil
  3. bayılırım kahveye çok güzel bir etkinlik olmuş..

    YanıtlaSil
  4. çok severim kahveyi,afiyet olsun

    YanıtlaSil
  5. Keyifli, ögtetici bir etkinlikti .Yine görüşmek dileğiyle :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgi'cim çok teşekkürler davetin için, herşey harikaydı.

      Sil
  6. Çok güzel bir etkinlik olmuş, kahve kokuları buraya kadar geldi sanki :D Sevgiler..
    http://www.duygugoker.blogspot.com/

    YanıtlaSil
  7. Böyle değişik kahve mekanlarının açılması ne kadar güzel.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bir kahvesever olarak kesinlikle katılıyorum :)

      Sil
  8. Hımmm miss gibi kahve kokuları geldi burnuma yanına da Merlenka istiyorum :))

    YanıtlaSil
  9. Tam da bir kahvesevere yakışır bir etkinlik olmuş..Mis gibi de kokmuştur ortam:::)

    YanıtlaSil
  10. Eskisi kadar çok içmesemde bende çok seviyorum.Güzel bir etkinlik olmuş.

    YanıtlaSil
  11. Çok severim pişirme şekillerini farklı afiyet olsun.

    YanıtlaSil
  12. İlk defa duydum, ben de bayılırım kahveye.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. birgün birlikte gidelim canım :)

      Sil
  13. Kahvelerin yapım şekilleri çok ilgimi çekti.Aslında her gün iki kez tüketmeme rağmen ben kahve tutkunu sayılmayan Nescafeci gruptanım :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ya o suda eriyen kahveleri hiç içmemek gerekiyormuş ama hepimiz içiyoruz işte :)

      Sil
  14. çok ilginç aa dedim bir kahve sever olarak afiyet olsun güzel ve faydalı bir etkinlik olmuş

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bana da çok değişik geldi, sevgiler :)

      Sil
  15. Ben de güne kahve içmeden başlamayanlardanım.Güzel bir etkinlıkmış.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yaşasın kahve kardeşliği :)))

      Sil
  16. Guzel bir deneyim olmus sizin icin, darisi basimiza :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. güzel mekanların çoğalmasını istiyoruz tabii ki :)

      Sil
  17. Çok keyifli bir yazı olmuş :) Yeni etkinliklerde görüşmek dileğiyle ♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler Zülal'cim, herşey harikaydı. Görüşmek üzere öpüyorum kocaman :)

      Sil
  18. gözümü açar açmaz kahve içen biri olarak ne farklı teknikler varmış:)
    güzel bir gün olmuş cnm..öpüyorum

    YanıtlaSil
  19. çok keyifli bir etkinlik olmuş:)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. güzel bir gündü, teşekkürler :)

      Sil
  20. Kahve etkinliğine ''hayır'' denilebilir mi hiç ? :) Afiyet olsun, harika bir güne başlangıç olmuş ;))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok tşk.ler günü bitirdik aslında ama olsun iki türlü de güzel :))

      Sil
  21. :)
    Yazını okurken, sesin kulaklarımda çınladı biliyo musun? Sanki ben okumuyorum da sen konuşuyorsun. O kadar "sen" dendi yazın :)
    Afiyet, bal, şeker olsun :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bu ne tatlı bir yorum güzel kalpli arkadaşım, teşekkür ederim :))

      Sil