Tepe Prime'da bulunan Arabica Coffee House'da bizi Master Barista Tolga Aydeniz karşıladı ve kahveye dair bilgilerini bizimle paylaştı.
İşte ilk bilgi : "Barista" kahve hazırlama ve sunma konusunda uzman kişiye deniyormuş ve gerçekten zorlu ve uzun bir eğitimi varmış.
Arabica Coffee House 1976'da ABD'nin Ohio Eyaleti'nde kurulmuş ve dünyanın dört bir yanında 100'ün üzerinde
şubesi bulunuyor. 2014 yılı Kasım ayında Ankara Tepe Prime'da ilk şubesini açarak Türkiye'ye giriş yapmış.
3. Dalga: “Ağaçtan Fincana” mottosunu benimseyen
kahve evlerinin, farklı demleme metotları eşliğinde kahveyi bir sanat olarak
görüp, değerini bilerek saygıyla sunmak. Kahveyi, yetiştiği yöreyi, aromasını,
çekirdek tiplerini ve lezzetini bilmek... Bu tarz kahve evlerinin kendilerine özel
harmanları bulunuyor ve farklı kahve çeşitlerini taze taze fincanda veya paket
halinde misafirlerine sunuyorlar.
Herşeyin hızla tüketildiği ve anında unutulduğu şu günlerde sevdiğimiz bir ürünü saygı göstererek, keyfini çıkararak tüketmek ne kadar önemli.
Tolga Bey, aynı kahveyi farklı metodlarla demleyerek değişik tadlara ulaşabileceğimizi uygulamalı olarak anlattı.
Bunlardan ilki Syphon (sifon) Demleme Yöntemi:
Syphon kahvenin yapılışı şu şekilde; yukarıdaki bölmeye kalın çekilmiş
kahve konuyor.
Aşağıdaki bölmeye su konulup ısıtılmaya başlanıyor. İki bölme
arasındaki basınç farkı ile iyice ısınan su yukarıdaki bölmeye çıkıyor.
Bu
noktada kahvemiz sıcak su ile buluşunca demlenmeye başlıyor.
Alt bölmede su
kalmadığında ısı kesilip demlenen kahvenin filtreden geçerek aşağı bölmeye
inmesi bekleniyor.
Yukarıda asıl kahve kalıyor, kalın çekildiğinden dolayı
filtreden aşağıya herhangi bir toz ulaşmıyor.
Alt bölmeye kahve tamamen
indiğinde kahvemiz servise hazır.
Çok daha yumuşak bir kahve tadı elde edilmesi
ile birlikte kahvenin gerçek aromasını rahatlıkla hissedebiliyorsunuz.
Arabica'nın özel harman kahvesi ile hazırlanan Syphon kahveyi, mekana gidip istediğinizde masanızda sizin için demlenerek servis ediliyor. Bu keyfe evde devam etmek isterseniz aletlerin satışı da mevcut.
Bir diğer yöntem ise Hario V60 ile Demleme Yöntemi
1. Adım: Bir miktar su ile V60 filtresini ıslatın.
2. Adım: 20gr kahvenin üstüne 40gr kaynar su ekleyerek 30sn.
boyunca kahvenin kabarması için bekleyin.
3. Adım: Kalan 300gr suyu orta noktadan başlayıp genişleyen
dairesel hareketler ile ilave edin.
4. Adım: Yaklaşık 2:30dk demlenmesini bekleyin.
5. Adım: keyfini çıkararak için :)
Yapılışlarını anlatmak uzun, ama hazırlanırken seyretmek ve içmek gerçekten çok keyifli!
Arabica Coffee House'da, istenen demleme usülüne göre taze olarak öğütülen kahve çekirdekleriyle hazırlanmış oldukça zengin ve lezzetli bir kahve menüsü bulunuyor. Bunun yanında smoothie, frappe, milkshake ve espresso bazlı soğuk kahve
çeşitleri ve kahve evlerinde pek görülmeyen bir özellik olarak daima taze demlenmiş çay ve soğuk içecekler de var. İçeceklerinizi dilerseniz "take-away" olarak adlandırılan karton bardaklar ile alıp dilediğiniz yerde keyfini çıkarabilirsiniz.
Yiyecek menüsüne gelirsek, günlük pişirilen hamur işi çeşitleri (Kruvasan,
Frambuazlı Çörek, Domatesli-Biberli Strudel vb..) Almanya'dan geliyor ve
tarifleri Arabica Coffee House'a özel. Standartlardan daha büyük porsiyonları ve bol iç malzemesiyle denediklerimizin hepsi birbirinden lezzetliydi.
Ama benim ilk kez tattığım ve Ankara'da kolay kolay bulunmayan bir Marlenka (ballı- cevizli Çek tatlısı) var ki, ben ne söylesem boş gidin ve deneyin lütfen Ankara'lılar!
Arabica Coffee House'u Sosyal Ağlarda Takip Etmeyi Unutmayın!
https://twitter.com/ArabicaTurkiye
https://instagram.com/ArabicaTurkiye
Foursquare: http://4sq.com/1qD3pTj
Ne kadar ilginç kahve pişirme teknikleri varmış da haberimiz yok (Şahsen benim yok) meraklısı için güzel bir mekan olduğu kesin. Sevgiler....
YanıtlaSilben bu kadar kahve severim, benim bile haberim yoktu bu tekniklerden :)
SilKahve sever ve tüketen biri olarak benımde haberim yoktu bu tekniklerden :) Çok güzel bir etkinlik olmuş :)
YanıtlaSilteşekkür ederim, iyiki böyle etkinlikler oluyor pekçok şey öğreniyoruz :)
Silbayılırım kahveye çok güzel bir etkinlik olmuş..
YanıtlaSilkahvesiz hayat olmaz :)))
Silçok severim kahveyi,afiyet olsun
YanıtlaSilçok teşekkürler :)
SilKeyifli, ögtetici bir etkinlikti .Yine görüşmek dileğiyle :)
YanıtlaSilSevgi'cim çok teşekkürler davetin için, herşey harikaydı.
SilÇok güzel bir etkinlik olmuş, kahve kokuları buraya kadar geldi sanki :D Sevgiler..
YanıtlaSilhttp://www.duygugoker.blogspot.com/
çok teşekkürler :)
SilBöyle değişik kahve mekanlarının açılması ne kadar güzel.
YanıtlaSilbir kahvesever olarak kesinlikle katılıyorum :)
SilHımmm miss gibi kahve kokuları geldi burnuma yanına da Merlenka istiyorum :))
YanıtlaSilah keşke gönderebilsem :)
SilTam da bir kahvesevere yakışır bir etkinlik olmuş..Mis gibi de kokmuştur ortam:::)
YanıtlaSilhemde ne kokmak :))
SilEskisi kadar çok içmesemde bende çok seviyorum.Güzel bir etkinlik olmuş.
YanıtlaSilçok teşekkürler :)
SilÇok severim pişirme şekillerini farklı afiyet olsun.
YanıtlaSilçok teşekkürler :)
Silİlk defa duydum, ben de bayılırım kahveye.
YanıtlaSilbirgün birlikte gidelim canım :)
SilKahvelerin yapım şekilleri çok ilgimi çekti.Aslında her gün iki kez tüketmeme rağmen ben kahve tutkunu sayılmayan Nescafeci gruptanım :))
YanıtlaSilya o suda eriyen kahveleri hiç içmemek gerekiyormuş ama hepimiz içiyoruz işte :)
Silkahve candır...
YanıtlaSilkesinlikle !!!!
Silçok ilginç aa dedim bir kahve sever olarak afiyet olsun güzel ve faydalı bir etkinlik olmuş
YanıtlaSilbana da çok değişik geldi, sevgiler :)
SilBen de güne kahve içmeden başlamayanlardanım.Güzel bir etkinlıkmış.
YanıtlaSilyaşasın kahve kardeşliği :)))
SilGuzel bir deneyim olmus sizin icin, darisi basimiza :)
YanıtlaSilgüzel mekanların çoğalmasını istiyoruz tabii ki :)
SilÇok keyifli bir yazı olmuş :) Yeni etkinliklerde görüşmek dileğiyle ♥
YanıtlaSilçok teşekkürler Zülal'cim, herşey harikaydı. Görüşmek üzere öpüyorum kocaman :)
Silgözümü açar açmaz kahve içen biri olarak ne farklı teknikler varmış:)
YanıtlaSilgüzel bir gün olmuş cnm..öpüyorum
teşekkürler Nihan'cım :)
Silçok keyifli bir etkinlik olmuş:)))
YanıtlaSilgüzel bir gündü, teşekkürler :)
SilKahve etkinliğine ''hayır'' denilebilir mi hiç ? :) Afiyet olsun, harika bir güne başlangıç olmuş ;))
YanıtlaSilçok tşk.ler günü bitirdik aslında ama olsun iki türlü de güzel :))
Sil:)
YanıtlaSilYazını okurken, sesin kulaklarımda çınladı biliyo musun? Sanki ben okumuyorum da sen konuşuyorsun. O kadar "sen" dendi yazın :)
Afiyet, bal, şeker olsun :))
bu ne tatlı bir yorum güzel kalpli arkadaşım, teşekkür ederim :))
Sil